了食材的采购量。

又买了不少做酥肉用的五花肉。

昨天下午试着卖了一下，顾客们对这道美食很喜欢。

所以今天就加大采购力度，争取让店里的营业额顺利突破五万大关。

回到店里后。

他便投入到了紧张的工作中。

泡肉、泡鸡爪、熬鸡油、熬高汤，忙得不亦乐乎。

早上六点。

高大爷背着手来到了店里。

“哟，这两口锅不错啊，这是准备做卤味用吗？”

林旭说道：

“嗯，一个做虎皮鸡爪，一个做酸梅汤……师父，昨晚师兄把他的菜刀送了过来，还嘱托我让您多做点早餐，说好久都没吃过了。”

“自己不会做吗？多大个人了还得让我做饭？”

尽管嘴上很嫌弃，但高大爷的脸上却满是温情。

显然，能被徒弟这么惦记，让这位国宴大师很开心。

他从储物间拿出几个皮蛋，又切了点里脊肉，一边忙活一边说道：“你师兄最喜欢喝我做的皮蛋瘦肉粥了，既然他要来，那我就熬一锅吧。”

熬粥？

现在都六点了，这起码得熬到七八点才能好吧？

高大爷摇了摇头：

“咋会用那么长时间啊，六点半之前，绝对能让你喝到嘴里……”

熬粥的秘密！黑糖沙琪玛升级！

这么快？

熬出来的粥能好喝吗？

现在几乎所有跟粥相关的商家都会宣传小火慢熬的理念，给人一种熬煮时间越久就越好喝的感觉。

但师父咋反其道行之呢？

高大爷笑着问了林旭一个问题：

“孩子，你真以为外面那些宣传小火慢熬的粥店，会傻乎乎的把粥熬上好几个小时，再几块钱一碗卖出去吗？”

不是这样吗？

“熬粥其实是个淀粉糊化的过程，只要能加速淀粉糊化，完全没必要熬太长时间，而且熬久了，淀粉反而还会从糊化状态脱离出来，有的人熬粥越熬越稀，就是这个原因。”

哇靠！

圈起来圈起来。

这可都是知识点啊。

高大爷取了一些大米，淘洗几遍后控下水，然后放进了零下十八度的冰柜中开始冷冻。

他见林旭挺感兴趣的样子。

便说道：

“加速淀粉糊化有好几种方法，你要想学我可以教你。”